Pour 4 personnes : 

150g de mascarpone 150g de biscuits à la cuillère

4 œufs

50g de sucre en poudre

5cl d'amaretto aux amandes

30cl de café fort froid

1 cuillère à soupe de cacao amer en poudre

1 pincée de sel

Imbibez rapidement les biscuits à la cuillère de café froid et tapissez-en le fond de quatre verres.

 Séparer les blancs des jaunes d’œufs. Dans une jatte, battez au fouet les jaunes avec le sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Incorporez ensuite le mascarpone et enfin les blancs montés en neige ferme avec le sel. Parfumez avec l'amaretto.

Répartissez la crème dans les coupes et saupoudrez-les de cacao amer.

Couvrez-les d'un film plastique et mettez-les au moins 12 heures au réfrigérateur.